
(石門水庫福華渡假飯店餐飲部黎子誠主廚(左)與致用高中餐旅群陳靖瑜科主任(右),一同介紹課程內容及進行方式。)
(特派員蘇杉郎報導) 「實作與傳承並重!」,為傳承中華飲食文化,促進教師們專業的成長與情誼的交流,透過具體的實務操作,讓教師們能將傳統飲食文化融入教學中,致用高中餐旅群教師2025年1月18日在中餐教室舉辦「國中師長年菜烹飪專業研習」。此次活動以年節佳餚為主題,特別商請石門水庫福華渡假飯店餐飲部黎子誠主廚擔任授課講師,指導致用高中參與的師長們製作兩道經典年菜—「佛跳牆」及「港式臘味米糕」。活動由致用高中餐旅群師生們共同協助辦理,參與的國中教師們包括神圳國中、北勢國中、龍井國中、苗栗縣立苑裡高中、清水國中、豐陽國中及致民國中的主任、組長及導師…等師長。

(石門水庫福華渡假飯店餐飲部黎子誠主廚示範食材的切割。)
致用高中校長鄒紹騰表示,此次活動旨在促進致用高中與國中端師長間的良好情誼,深化教學合作基礎,並透過實作研習,提升教師們專業能力,讓教育能夠更加貼近產業需求。此外,活動亦為致用高中餐旅科學生們提供了一個學以致用的機會,從活動籌備到現場支援,讓學生們得以實際參與,深化對於餐旅業務的理解與實務技能。鄒校長指出:「透過這類型的活動,師生們能夠共同學習成長,有助於傳承飲食文化,體現致用高中職業教育的實用價值。」

(致用高中餐旅群師長們進行切割食材。)
活動現場,石門水庫福華渡假飯店餐飲部黎子誠主廚,他親自示範兩道年菜的製作過程,並分享其專業技巧與烹飪經驗,從食材選用、調味比例到烹飪程序,每一步皆細心講解,讓致用高中的師長們受益匪淺。致用高中的師長們在實作過程中,展現高度學習熱忱,專心投入並彼此交流烹飪心得,最後製作出色香味俱全的「佛跳牆」與「港式臘味米糕」。許多參與的師長們皆表示,此次活動不僅讓他們學習到新的技能,還提供了一個交流經驗與情感的平台。

(「佛跳牆」年菜的製作過程。)
國中端師長們在活動後表示,這是一場有意義且充實的專業研習,讓他們體驗到傳統飲食文化的深度與烹飪技藝的精髓。同時,師長們也對致用高中學生們的表現予以高度肯定,認為學生們在活動中的專業態度與實務能力,充分展現了餐旅教育的優勢與成果,並給予致用高中餐旅群的用心安排表示高度肯定。

(致用高中餐旅群陳靖瑜科主任(中間左)頒發黎子誠主廚(中間右)感謝狀,並與參與研習的各國中端師長們合影留念。)
據了解,此次研習強調「實作與傳承並重」,透過具體實務操作,致用高中讓教師們能將傳統飲食文化融入教學中,並在課堂上引導學生們深入理解到烹飪藝術的深層文化的意涵。同時,致用高中餐旅群學生們也在活動中收穫良多,從籌備到協助師長們完成實作,致用高中學生們透過實地操作,增進了應對現場需求的能力,未來將有能力更貼近業界的實際需求。
致用高中鄒紹騰校長表示,未來將持續舉辦類似的活動,深化國中與高中教育的銜接與合作,共同推廣飲食文化的教育價值,並藉由實作課程的發展,培育更多優秀的餐旅人才。